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休閑食品如何實現品牌升級?貴州零食為你解答 | 案例課堂

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休閑食品如何實現品牌升級?貴州零食為你解答 | 案例課堂

發布日期:2019-03-26 00:00 來源:http://www.hyvari.com 點擊:

休閑食品如何實現品牌升級?貴州零食為你解答 | 案例課堂


復旦案例課堂

復旦案例課堂Case-by-Case是復旦大學管理學院KDCC CASE出品的沉浸式案例教學雙師課堂。精選企業案主、邀請學者大咖、選拔精英學員,零時差、零距離,復盤案例冰山之下,探尋管理真知灼見。

在案例課堂中,我們已經復盤過了“小紅書”、“韶鋼”、“青客”,本期,讓我們把目光聚焦到“零食第一股”來伊份。

復旦案例課堂第五期課程《來伊份:“零食第一股”的升級之道》線下模塊前不久在來伊份青年大廈開課。

貴州零食告訴您在授課現場,來伊份聯合創始人、總裁,復旦大學EMBA項目校友郁瑞芬女士復盤來伊份的發展歷程,并詳細闡述了“互聯網+”環境下企業的戰略舉措和發展規劃,來伊份案例作者、復旦管院企業管理系系主任、博士生導師蘇勇教授發表了學術點評。

圍繞休閑食品品牌的升級演化,案例課堂導師郁瑞芬以來伊份為例,復盤了三個議題:休閑食品連鎖商業模式的締造過程和踐行經驗;來伊份企業文化形成與品牌戰略制定的內在邏輯;在“互聯網+”的商業環境中,來伊份將如何利用現有資源實現千店千面。之后,郁瑞芬導師和學員就休閑零食行業未來成長的幾個關鍵問題展開探討。

以下內容根據現場實錄整理

 1  休閑食品行業分散、品質難以管控,不同地域的人群口味偏好差異亦較大?;谏鲜鲆蛩?,來伊份如何拓展上海、江蘇以外的市場?

郁瑞芬:一個品牌很難在全國各個區域市場都做到最好,這并非出于食品品質和口碑的原因,而是需要依托當地消費市場的成熟度以及商業氛圍。在開拓北京市場時我們發現成本較高,所以目前還在調整經營戰略,未來或考慮在當地同時發展三種業態——專賣店、加盟店以及經銷商,而非純粹做連鎖。我們有信心在首都市場獲得成功。

 2  來伊份如何控制銷售、管理費用的比例?

郁瑞芬:通過我們發布的公告也可以了解到,來伊份這幾年一直在投入,上市后我們加快了線上發展的速度。2017下半年,來伊份開始實施“萬家燈火”計劃,希望2022年門店規模達到10000家。今年的目標是新開800家門店,這樣一來,人員成本也將相應提升。所以等這一輪投入過后,待到發展速度平穩下來再加強成本管控,我相信下一步會更好。

 3  來伊份如何擁抱物聯網、人工智能、新零售等技術迭代和商業變局,把握持續性增長的創新點?

郁瑞芬:物聯網、新零售等技術迭代不會改變我們堅守品質的決心。在這方面我們要學習日本企業的經營精神,將品牌做扎實,才能實現穩健發展。休閑食品是一個萬億級的市場,未來我們考慮實行大單品戰略,以打造爆款產品。另外我們會進一步發展加盟商,之前一直對加盟商的品質管控有顧慮,如今我們已有能力做好管理,并讓加盟商盈利。

 4  來伊份將如何打造和培育自己的競爭壁壘,以實現自身的戰略愿景?

郁瑞芬:有三個方面值得進一步加強,一是研發創新能力,二是團隊專業能力,三是供應鏈建設。貴州零食告訴您未來時代贏在供應鏈,基礎打好后如何利用供應鏈價值得到快速發展,需要我們快速給出答案。

 5  來伊份有較穩定的客群,是否有可能從經營產品向經營客戶發展延伸?

郁瑞芬:一家企業的經營最終還是要聚焦到產品上,消費者和市場對你的親睞都來自產品。2008年前來伊份從不做廣告和產品營銷,而是用心經營產品,形成消費者口碑,所以我想來伊份將始終堅持產品思維。當然,隨著“互聯網+”時代的到來,人們更加注重消費者體驗,企業需要將設計、營銷、物流等整個鏈條都打通,但最終還是為產品服務,為消費者服務。


貴州零食

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